　　　在白酒界，专家一致认为天然溶洞的洞藏存储方式和传统的窖藏模式有本质区别，因为天然溶洞内常年恒温，湿度适宜，空气中微生物种类丰富，对原酒的保存和后天的老熟、生香，具有独特的作用。“洞中的环境对白酒品质的升华十分有利，在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，届时酒的杂质释放更加完全，口味更加醇厚。”著名白酒调酒大师“吴晓萍”就曾充分肯定了洞藏对白酒品质的提升作用。
　　　那么什么是洞藏酒？洞藏酒的好处又有哪些？白酒的储藏是白酒制造过程中必不可少的一道工序，白酒在酿造之后都要储藏一年以上才能饮用。众所周知，酒储存的时间越长口感就越好，但这种观念是片面的，决定酒品质的不仅仅是时间，而是储藏工艺！藏酒有三大要素：时间、容器、环境。白酒品质标准决定于三方面，一是酿造工艺、二是储藏工艺、三是勾兑工艺。说酒的年份是指储藏的时间，但是如果脱离了其他方面，仅仅说个时间长短显然是不行的。白酒的品质不应该仅用时间来衡量，还要看在什么地方储藏。
　　　所以除了时间外，就是看储藏的环境，是在地面常温储藏？还是在一般的车间、仓库里面储藏？或者是在地窖里、山洞里储藏？这些储藏方式对酒品质的后天自酿、老熟的结果是截然不同的。一些专家指出，山洞里储藏，恒温恒湿是目前最好的藏酒方法。据了解，白酒存储的环境都要受到一年四季气温变化的影响，夏天很热，冬天很冷。酒在储藏过程当中的陈酿老熟，受到了太多外界因素的影响，特别是温度和湿度的影响，使酒的变化是剧烈的，因此储藏环境对白酒品质的影响极大。
　　　目前，白酒普遍采用的是窖藏，但是，在天然的洞穴里储藏白酒则更利于酒品质的成长。因为山洞是恒温恒湿的，而年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群，在这个状态下，酒的陈化老熟过程是在一种缓慢、均匀的状态下完成的。其中的杂质和有害物质会在这个白酒陈化的周期内被释放、挥发出去。酒密封保存在山洞，时间一长，自然而然的就形成了一种自然封闭的微生物循环环境，酒液的杂质挥发，外界的益酒微生物又反作用给酒体，使酒在自然静态的环境中得到自然升华。
　　　国家著名调酒专家吴晓萍在对洞藏酒进行品尝分析后，就对洞藏酒的品质表示了充分的肯定，同时指出，洞藏工艺更有利于白酒品质的升华，在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，使酒的杂质释放更加完全，口味更加醇厚。山洞贮藏的白酒，由于特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。
　　　洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响较小，在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质又能较好地保存，并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合，进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行，原酒经过长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。
　　　洞藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。白酒在历经多年山洞储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，用此方法贮藏的白酒清澈、醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康。