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洞藏白酒的社会价值与地位

洞藏是最科学的白酒储存方法

  洞藏贮酒是一件看上去并不神秘但做起来极其复杂的工艺。人类的起源是从洞中开始的,直到最初的人掌握了粮食种植的技艺,才逐渐由洞中来到洞外生活。而原始酿酒的产生,早有记载。故事上所说的夷狄酿酒迄今也有4000多年历史,那时人居住在洞穴里,酿酒贮存自然也在洞穴里。

  洞穴具有冬暖夏凉的自然特性,对净化酒体、增加酒体的柔绵度相当重要。洞和地窖不一样,洞内空气流通,而地窖则是闭风的。洞的四壁是岩石,而地窖大部分是土壤。岩石蕴含丰富的水份,更适合各种微生物生长。

     2012年11月17日,在一片热烈气氛中,“中国藏酒第一洞”基尼斯纪录揭牌仪式在临水玉泉合肥旗舰店现场隆重举行。这标志着中国“贮量最大的单体藏酒洞”基尼斯记录证书正式落户安徽临水酒业。据了解,此次被上海大世界基尼斯纪录总部正式认证为中国“贮量最大的单体藏酒洞”的“临水玉泉洞藏基地6号洞”位于六安市金寨县境内,与金寨新火车站相望,是临水酒业目前面积最大的藏酒洞。经权威专业测绘机构实地勘测,该藏酒洞洞内面积达超万平方米,洞内最大藏酒量近万吨,单体洞穴面积以及洞内原酒贮酒量目前均居中国之最。

三个维度衡量白酒优劣

  三个维度衡量白酒优劣:绵柔度、谐调度和缓缓陈香。

一支好酒,好原料、好水源、好工艺决定其风格,而贮藏方法、环境和时间则直接决定其品质。临水产品属典型多粮复合酿造,高温堆积,高温制曲,原浆本身品质十分谐调。特殊工艺铸就了临水酒独特复合兼香的特点,酱香突出,优雅细腻,俗称“浓头酱尾”的兼香儒雅风格,酱味复合程度、协调度更高,口味更细腻。 [1]

酿者都知道好水酿好酒的原则,临水镇地处三河交汇,得天独厚的活水源为临水白酒的品质准备了优质基因。临水洞藏兼香白酒具备了所有的基础和优势,因而深获消费者喜爱。


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